ダイエット68日目


この日は、得一谷九店で店長してた

こうちゃんが独立した得一さんの
フランチャイズ店

得一 緑橋にお邪魔しました


得一 緑橋』さん



赤い長い提灯は
得一魂やね


先ずはとりビー


大瓶ビール430円か


こうちゃん、照明変えなあかんね

明るすぎる蛍光灯はアラまで映し出すで

ネタケース前


こうちゃんが落ち着く場所やろうな


こうちゃんオススメの生ダコ刺しいこか



美味いね、でもぽんずか醤油か聞かなあかんね
330円かな

カキフライ


得一チェーンのとは違うね、身が小さく固い
380円かな

厚揚げ


注文聞いてから揚げてくれるんは嬉しいね
130円かな

揚げたての厚揚げは美味い


赤貝


メチャ値打ちあります。寿司屋で食ったらとんでもない金額やろね
得一じゃ380円やね

シメは緑橋ならでわ
焼きそばを注文


味わからん
旨味が感じれん
多分油が多いからかも
280円でした。


こうちゃん、
ちょいと考え苦労せなあかんかもな


店は混んでますが、客単価が低いし
回転率が剥離多売がいけるほど高くは無い。


薄利多売で勝負するにはリスクが高すぎます。


ヒントはあります、女性客が意外に多いし。おっちゃんらや40代もそこそこ
いはるし


客単価1500円にするにはどうしたらええか

得一に無いシメの一品をいかに作れるか。

私は、こうちゃんと言えば
ネタケースが似合う
魚には強い男やと思います。

刺身の切れ端や中落ち、すき身なんかで300円台の得一海鮮丼なんかつくれば
こうちゃんらしいシメの一品が出来るんやないかなと思いました。

あと、店のカウンターは清潔に
吸殻入った灰皿は放置したらあかんよ
考えてみてそ


こうちゃん、色々たいへんやろうけど
頑張ってな

またおじゃましまんねやわ




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